AÇORDA DE CAMARÃO

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Açorda de camarão

Coza os camarões em água com sal (não coloque demasiado sal na água pois esta servirá para a açorda mais tarde). Depois de cozidos, descasque os camarões e coe a água que deve reservar.

Corte o pão em pequenos bocados e coloque numa taça, juntando a água da cozedura do camarão.

Num tacho coloque azeite e o alho esmagado e deixar fritar ligeiramente. Acrescente a cebola e os alhos picadinhos, juntamente com os pés dos coentros também bem picados.

Deixe alourar e passe os camarões por essa gordura, para ganharem esse sabor do alho e coentros. Retire-os, reservando-os à parte.

Depois do pão bem amolecido na água, desfaça-o bem com os dedos e coloque no tacho acrescentando também a água. Não coloque a água toda de uma vez, vá colocando aos poucos até ter a consistência desejada. Mexa bem e deixe apurar.

Acrescente no final mais um fio de azeite e depois de desligar o fogão, acrescente os coentros picadinhos e as gemas de ovo. Incorpore tudo muito bem e acrescente o camarão.

No prato, se preferir, pode deitar ainda umas gotas de limão.
Bom apetite!

Fonte: http://sopasamesa.blogspot.pt

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