Arrufadas de Batata Doce

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Ingredientes:

1L de água
1 + 1/2 c.chá de sal
250g de batata-doce descascada e cortada em pedaços
120g de leite
15g de açúcar amarelo
1 c.há de fermento de padeiro seco
50g de manteiga
1 ovo
420g de farinha tipo 65 (+ qb para polvilhar)
açúcar em pó qb para decorar

Preparação:

Colocar a água e 1 c. chá de sal num tacho e juntar a batata-doce levando a cozer em lume médio por cerca de 20 a 30 minutos. Descartar a água da cozedura e reservar.
Numa tigela colocar o leite, o açúcar e o fermento e misturar bem.
Juntar a bata-doce cozida (previamente esmagada com o garfo), a manteiga e o ovo e misturar bem, até obter um preparado homogéneo.
Adicionar a farinha e 1/2 c.chá amassar até obter uma massa lisa e elástica (a massa deve ficar ligeiramente húmida, evitar adicionar mais farinha para não ressecar a massa).
Colocar a massa numa tigela enfarinhada, deixando depois a levedar em local morno cerca de 50 minutos, ou até dobrar de volume.
Dividir a massa em 9 porções iguais, formando com cada uma dessas porções, uma bola. Colocá-las num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixar levedar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20 minutos.
Polvilhar com açúcar em pó depois de cozidos e deixar arrefecer numa rede antes de servir.

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