Cheesecake Tiramisu

1

Ingredientes:

2 folhas de gelatina incolor
200 g de bolacha tipo maria
150 g de Manteiga
3 c. (de sopa) de chocolate em pó
4 ovos
200 g de açúcar
500 g de queijo mascarpone
200 ml de natas
1 cálice de marsala (vinho doce italiano)
200 g de palitos de champanhe
café q.b.

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria durante cinco minutos, escorra as e reserve. Triture as bolachas e adicione-lhes a manteiga e duas colheres do chocolate em pó. Amasse bem e reserve.
Bata as claras em castelo e adicione lhes metade do açúcar, batendo mais um pouco.
À parte, bata bem as gemas com o restante açúcar, junte-lhes o queijo e bata mais um pouco.
Bata as natas e adicione as ao preparado de gemas, envolvendo delicadamente.
Retire três colheres, de sopa, deste preparado, junte lhe as folhas de gelatina espremidas e leve a lume brando, mexendo até derreter.
Volte a juntar ao creme e envolva também as claras. Junte ao marsala um pouco de café forte. Reserve.
Coloque um aro sobre o prato que vai utilizar. Forre as paredes deste mesmo aro com uma tira de acetato.
Coloque a massa de bolacha no fundo do prato e calque com os dedos de maneira a ficar uniforme.
Disponha uma camada do creme de queijo e depois uma camada de palitos de champanhe, previamente passados pela mistura de café e marsala.
Repita novamente as camadas terminando com creme de queijo, que introduz em saco de pasteleiro com boquilha lisa, fazendo pequenos montinhos.
Leve ao frigorífico até solidificar bem.
Retire cuidadosamente o aro.
Sirva bem fresco polvilhado com o chocolate em pó restante.

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