Pato Assado com Ananás

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Ingredientes:

1 pato
1 chávena de caldo de galinha
1 lata de ananás em rodelas
2 colheres (chá) de gengibre em pó
1 colher (sopa) de mel
1 chávena de molho agridoce

Para o Molho Agridoce:
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 colher (sopa) de farinha araruta
3 colheres (sopa) de açúcar amarelo
1 colher (sopa) de açúcar branco
1 dl de vinagre de vinho
1 chávena de água

Preparação:

Depois de lavado e enxuto, mergulhe o pato inteiro em água a ferver com sal. Assim que a água recomeçar a ferver, conte 5 minutos. Retire então o pato, escorra-o bem e, a preceito, pendure-o num local fresco, de preferência numa corrente de ar, para secar bem.

Num tabuleiro de ir ao forno deite a chávena com o caldo de galinha e 1/2 chávena da calda do ananás. Esfregue o pato, por dentro e por fora, com 1 das colheres de gengibre em pó e leve a assar no tabuleiro, em forno bem quente. Vigie o assado regando-o com o próprio molho e, se necessário, baixe um pouco a temperatura do forno.

Entretanto misture o molho agridoce que preparou com o mel, a segunda colher de gengibre e um pouco de calda de ananás.

Leve a lume brando deixe levantar fervura e guarde. Depois do pato assado e tostadinho, coloque à volta as rodelas de ananás e conserve-o um pouco mais no forno, tendo o cuidado de não deixar queimar. Retire o pato do forno quando ficar com a pele estaladiça.

Corte-o em pedaços pequenos, com tesoura de trinchar, cuidadosamente, para que a pele se mantenha. Disponha-o numa travessa com as rodelas de ananás que retirou do tabuleiro.

Regue tudo com um pouco de molho, servindo o restante à parte. Preparação do molho agridoce: Dissolva a farinha na água fria, junte o vinagre, o molho de soja e o açúcar.

Leve a lume brando mexendo sempre. Deixe levantar a fervura e retire passado 1 minuto.

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