Ensopado de Peixe à Portuguesa

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Ingredientes:

1 kg de vários peixes a seu gosto (cherne, tamboril, safio, etc…) em postas.
1/2 kg de amêijoas
1 kg de batatas
1 pimento grande vermelho
1 pimento grande verde
1 ramo de coentros
2 cebolas
5 dentes de alho
4 tomates maduros grandes
2 dl de vinho branco
Azeite q.b.
Sumo de limão q.b
2 folhas de louro seco
Sal e pimenta q.b.
Colorau q.b.

Preparação:

Tempere as postas do peixe com sal e sumo de limão e reserve.
Num tacho grande coloque azeite no fundo e adicione os alhos picados, a cebola às rodelas e o louro.
Deixe cozinhar durante alguns minutos até a cebola e os alhos ficarem macios.
Adicione o tomate pelado cortado em pedaços, os pimentos às tiras, e o colorau.
Regue com o vinho branco e deixe apurar um pouco.
Junte as batatas cortadas às rodelas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos.
Adicione o peixe e as amêijoas.
Logo que o peixe esteja cozido, retire o tacho do lume e polvilhe com coentros picados.
Sirva de imediato!
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