Opção nº 1
1 kg de ameijoas (o ideal é usarem boa ameijoa fresca portuguesa!)
1 molho de coentros
1/2 limão
4 dentes de alho
azeite q.b.
50ml de vinho branco
1/2 malagueta
sal q.b.
Prepare as amêijoas. Se forem frescas ponha-as de molho em água com bastante sal e lave-as em várias águas para largarem a areia.
Se usar congeladas deixe-as descongelar no frigorífico ou use-as congeladas.
Leve depois ao lume um tacho com um pouco de azeite, deixe aquecer e junte os dentes de alho ligeiramente esmagados.
Deixe alourar um pouco e introduza as amêijoas, os coentros picados e o vinho branco, temperando com um pouco de sal e a malagueta.
Tape e deixe cozinhar, agitando o tacho de vez em quando, até todoas as ameijoas terem aberto.
Regue com o sumo de limão e sirva polvilhando com um pouco de coentros frescos picados.
Opção nº 2
1,5 Kg de ameijoas ( a ameijoa negra é a melhor)
10 dentes de alho
1 ramo de coentros
1 dl de azeite
1 limão
pimenta preta ou piri-piri (facultativo)
As ameijoas, já devem estar limpas de areia (se estiverem vivas, põem-se dentro dum tabuleiro com água com bastante sal, durante 24 horas aproximadamente, e elas vão limpando).
Numa frigideira grande, põem-se os alhos a alourar no azeite, juntamente com metade do molho de coentros.
Quando os alhos estiverem douradinhos, juntam-se as ameijoas, e deixam-se “fritar”, no azeite até abrirem.
Quando estiverem abertas, retiram-se do lume, polvilham-se com o resto dos coentros picados, e regam-se com o sumo do limão.
Quem gosta de picante, pode borrifá-las com piri-piri…ou com pimenta preta.
Servem-se bem quentes!
Opção nº 3
2 kg de amêijoas
2 dl de azeite
4 dentes de alho
1 molho de coentros
1 limão grande
Sal e pimenta q.b.
Deixe as amêijoas de molho em água com sal durante duas ou três horas. Escorra-as e passe-as por várias águas para lavar, antes de as cozinhar.
Corte os alhos às rodelas e pique os coentros. Ponha um tacho ao lume com o azeite e os alhos e quando estiver quente junte os coentros até estalarem.
Junte então as amêijoas e tape. Tenha o cuidado de ir virando as amêijoas para que todas passem por baixo.
Quando estiverem todas abertas retire-as do lume e tempere com pimenta e sumo de limão a gosto.