Lasanha de Frango e Cogumelos

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  • 1 frango pequeno cortado ao meio
  • 1 cenoura
  • Os talos do manjericão
  • 2 folhas de louro
  • 1 dente de alho
  • Sal
  • Pimenta preta
  • 80 g de manteiga
  • 1 cebola grande picada
  • 100 g de farinha de trigo tipo 55 sem fermento
  • 450 ml de leite
  • 200 ml de natas
  • Noz-moscada
  • Sumo de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho picados
  • 100 g de bacon fatiado cortado em tiras
  • 500 g de cogumelos frescos laminados
  • 200 g de polpa de tomate
  • 125 ml de vinho branco
  • Folhas de manjericão frescas picadas
  • 250 g de massa para lasanha
  • 200 g de queijo mozarela ralado
  • 200 g de queijo emmental ralado
  • Folhas de orégãos secas

Preparação:

1. Numa panela com água, coloque sal, pimenta, o dente de alho, uma folha de louro, a cenoura e os talos do manjericão.
Leve ao lume e deixe ferver.
Quando o caldo começar a ferver, adicione o frango.
Tape e deixe cozer durante 25 minutos.
Passado o tempo, retire o frango para um prato.
Coe e reserve o caldo.

2. Num tacho, leve ao lume a manteiga e 1/3 da cebola.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte a farinha e misture muito bem.
Aos poucos e enquanto mexe, adicione meio litro de caldo de cozer o frango.
De seguida, aos poucos e enquanto continua a mexer, junte o leite e as natas.
Tempere o molho com noz-moscada.
Retifique o tempero de sal e pimenta.
Por fim, junte umas gotas de sumo de limão.
Mexa até que o creme comece a borbulhar.

3. Limpe o frango de peles e de ossos e desfie.

4. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a restante cebola, o restante louro, os alhos picados e o bacon.
Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Ao refogado, junte os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta.
Mexa e deixe saltear até que os cogumelos percam a água.
Junte a polpa de tomate, o vinho branco e 125 ml de caldo de cozer o frango.
Deixe ferver durante 2 minutos até que o álcool evapore.
Adicione o frango desfiado, as folhas de manjericão picadas e 1/3 do molho que preparou.
Mexa tudo muito bem.
Logo que comece a borbulhar, junte umas folhinhas de orégãos secas e retire do lume.

5. Numa tigela, misture os 2 queijos.

6. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque camadas alternadas da carne, um pouco de queijo ralado e a massa da lasanha.
Caso a massa seja muito fina, guarde o dobro das placas para o final, neste caso 4.
Cubra as placas de massa com o restante molho.
Alise e por fim, polvilhe a lasanha com o restante queijo ralado.

7. Leve ao forno pré-aquecido nos 180 °C com a grelha de baixo e o ventilador ligados.
Deixe gratinar aproximadamente 40 minutos até que a lasanha fique douradinha.
Depois de pronta, retire e sirva.

Fonte: https://www.saborintenso.com/

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